Кулинарные рецепты

СЛИВОЧНАЯ ЗАПЕКАНКА

Yurokk22 — Thu, 21 Jan 2010 00:54:31 GMT

ИЗ ЛОСОСИНЫ И КРЕВЕТОК, С ТЕРТЫМ СЫРОМ
На четыре порции:
•2 стебля лука-порея •1 луковица, 2 зубчика чеснока, 40 г сливочного масла, 3 стол, ложки муки, по 200 мл молока и сливок, лимонный сок •1/2 пучка укропа, 500 г филе лосося, 200 г сырых очищенных креветок, 200 г тертого сыра
Приготовление:
1 • Порей нарезать кольцами и бланшировать в подсоленной воде. Лук и чеснок очистить, нарезать кубиками и, помешивая, пассеровать в сливочном масле. Посыпать мукой, слегка подрумянить, залить молоком и сливками. Помешивая, довести до кипения и варить, продолжая помешивать, 5 мин. Приправить лимонным соком,посолить и поперчить. Укроп порубить и подмешать к соусу. Нагреть духовку до 200°. 2. Лососину обсушить, нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком. Креветки ополоснуть водой и обсушить. Уложить вместе с пореем в смазанную маслом форму для запекания. Равномерно залить сливочным соусом и посыпать сыром. Запекать в духовке 20—25 мин при 200°. Украсить, по желанию, укропом и подать на стол. Время приготовления: 50 мин В одной порции 680 ккал Белки — 53 г, жиры — 45 г, углеводы—15 г

КАРТОФЕЛЬНЫЕ УЛИТКИ

Yurokk22 — Thu, 21 Jan 2010 00:52:02 GMT

Нам потребуется:
1 кг картофеля, 6 яиц, 50 г сливочного масла, 0,5 л сливок, 250 г муки, 1 ч.л. соли.
Начинаем готовить:
• Отварить картофель в мундире, очистить, натереть на мелкой терке. Добавить муку, соль, 2 яйца и вымесить тесто. На доске, присыпанной мукой, раскатать из теста прямоугольник. Разрезать на полосы длиной 20 см и шириной 4 см, скрутить рулетиками-«улитками». Смазать форму маслом и уложить «улитки» близко друг к другу. Запекать в духовке 15 мин. Взбить сливки с оставшимися яйцами и залить смесью «улитки», запекать еще 30 мин.

Картофельные улитки

СУП-ПЮРЕ ПОДОСИНОВИК

Yurokk22 — Thu, 21 Jan 2010 00:43:57 GMT

Суп-пюре «Подосиновик»
На 4 порции
• 500 г подосиновиков (или белых грибов, подберезовиков, шампиньонов)
• 50 г сливочного масла
• 50 мл сливок • 1 ст. ложка муки
• 1 долька чеснока
• черный молотый перец • соль
Готовим:
1. Грибы промойте, очистите, мелко порежьте, отварите до полуготовности, затем слейте бульон отдельно.
2. Чеснок очистите и мелко натрите.
3. Обжарьте грибы с чесноком и мукой на сливочном масле. Залейте грибным бульоном, посолите, поперчите, доведите до кипения и снимите с огня. Остудите.
4. Получившуюся грибную массу взбейте до однородности с помощью блендера или миксера, добавьте сливки, перемешайте.
В суп-пюре можно добавить плавленый сыр. Это нужно делать, когда обжариваются грибы с чесноком.
Время приготовления: 1 час
В одной порции около 260 ккал

ТОМАТНОЕ РАГУ ОСТРОЕ

Yurokk22 — Thu, 21 Jan 2010 00:41:39 GMT

На 4 порции
• 5-6 сосисок • 5 картофелин
• 1 перец чили
• 250 г консервированной кукурузы
• 3 ст. ложки томатной пасты
• масло сливочное
• 1/2 лимона • соль • сахар
Готовим:
1. Порежьте сосиски кружочками, а картофель - дольками и немного обжарьте на масле.
2. Разведите томатную пасту кипятком, добавьте сок лимона, сахар и соль по вкусу.
3. Положите в кастрюлю обжаренные сосиски и картофель, залейте томатным соусом, чуть покрывая их, добавьте консервированную кукурузу и поставьте тушиться на 20 мин.
4. Нарежьте тонкими колечками перец чили и добавьте в рагу за 10 мин. до готовности. Если не любите острое, то вместо острого перца добавьте пару сладких.
Время приготовления: 40-50 мин. В одной порции около 260 ккал

САЛАТ КРАБИК

Yurokk22 — Thu, 21 Jan 2010 00:38:40 GMT

100 г крабовых палочек, 2 кисло-сладких или сладких яблока, 2-3 яйца, сваренные вкрутую, майонез.
• Продукты нарезать кубиками, заправить салат майонезом, перемешать.
20 лет назад я привезла этот рецепт из Сибири. С тех пор на всех праздниках у нас такой салат съедают первым. И пусть вас не смущает сырая свекла. В этом блюде она очень вкусная!
Этот салат не очень любят мужчины, зато женщины от него просто в восторге. Он легкий, сочный и особенно хорош как «ссобойка».

КОТЛЕТЫ С СЫРОМ

Yurokk22 — Thu, 21 Jan 2010 00:34:44 GMT

Вам потребуются: картофель - 8 шт.; яйцо - 2 шт.; сыр - 50г; соль - по вкусу; панировочные сухари; растительное масло для жарки;

Картошку почистить, залить холодной водой и поставить на огонь. Когда вода закипит - посолить. Варить до готовности, затем слить воду, картошку размять, добавить тертый сыр и перемешать.

Добавить в пюре яйца и хорошо перемешать. Руки намазать растительным маслом и сформовать котлеты.

В большую плоскую тарелку насыпать панировочные сухари. Обвалять котлеты с двух сторон в сухарях и переложить на горячую сковороду. На сковороду предварительно налить 2-3 ст.л. растительного масла.

Жарить до образования корочки. Переворачивать картофельные котлеты надо очень осторожно, чтобы котлеты не развалились.

ПЕЧЕНОЧНЫЙ ТОРТ (Рецепт пользователей)

Yurokk22 — Thu, 21 Jan 2010 00:29:13 GMT

А еще мне на праздничном столе очень нравится печеночный торт. Готовится легко: на 0,5кг. печенки - 1 стакан молока, 2 яйца, немного муки (как на оладья), соль, перец. Все смешать, выливать на сковороду и жарить коржи. Коржи смазывать майонезом с зажаренным луком.

РУЛЕТ ИЗ ЛАВАША (Рецепт пользователей)

Yurokk22 — Thu, 21 Jan 2010 00:25:12 GMT

Я часто на праздники готовлю "Рулет из лаваша" моей семье и гостям очень нравится:
Нужен тонкий лаваш (для шаурмы).
Лаваш смазываем майонезом и посыпаем растолченными сардинами (1 банка сардин, можно другую рыбную консерву)- это наш первый слой.Сверху ложим второй лаваш, смазываем майонезом и посыпаем покрошенными вареными яйцами (5 штук). Третий слой лаваша так же смазываем майонезом и посыпаем зеленью (лук, укроп, петрушка). Аккуратно обрезаем неровные края и скатываем лаваш в рулет. Дать настояться 1-2 часа.

КНЕДЛИКИ ПЕЧЕНЫЕ

Yurokk22 — Thu, 21 Jan 2010 00:17:58 GMT

На 1 СМ 2 штук
• 3 яйца
• 4-5 картофелин
• 1/2 стакана муки
• 3 ст. ложки сметаны
• 1/2 ч. ложки пищевой соды
• 1/2 ч. ложки лимонной кислоты • 2-3 яблока
• 1/2 стакана сахарной пудры
• 1/3 стакана мака
Готовим:
Картофель отварите и ра¬зомните в пюре. Лучше всего взбить миксером.
Размешайте 2 яйца со сметаной. Добавьте соду и лимонную кислоту, продолжайте взбивать до пены.
Смешайте яичную массу с картофельным пюре и хорошенько взбейте. Затем пос¬тепенно вводите муку. Тесто должно получиться таким, чтобы из него можно было лепить.
4. Отрывайте от картофельного теста кусочки, формируйте из
них шарики и раскатывайте лепешки.
5. Яблоки очистите от сердцевины и порежьте на кусочки.
6. На каждую картофельную лепешку выкладывайте кусочек яблока и залепляйте ее. Полученные кнедлики уложите в форму плотно друг к другу. Все смажьте сырым яйцом
и ставьте в духовку.
7. Выпекайте 30-40 мин. при температуре 160°С.
8 Готовые кнедлики обсыпьте сахарной пудрой и маком. Пудра быстро впитается в горячие кнедлики, и они приобретут приятный сладковатый вкус.
Если вы любите сладкое тесто, тогда вы можете добавить сахар в то время, когда взбиваете яйца.
Время приготовления: 1 час
В одной штуке около 120ккал

ОВОЩНОЙ ПИРОГ

Yurokk22 — Thu, 21 Jan 2010 00:14:12 GMT

На 8 кусочков
1 кг картофеля »300 г варено-копченой грудинки • петрушка • укроп »зеленый лук »1 стакан сметаны »3 ст. ложки сливочного масла »2-3 ст. ложки муки черный молотый перец • соль
Готовим:
1. Нарежьте картофель кружками, мясо - мелко кубиками.
2. Приготовьте соус: в сметану добавьте муку и перемешайте до однородной массы. Варите до загустения.
3. Для начинки: мелко порежьте зелень, смешайте ее с половиной грудинки и соедините с соусом.
4. Выложите картофельные кружки на сковороду, следующим слоем - начинку, и опять картофельные кружки. 5. Растопите масло и полейте им верх пирога. Посыпьте пирог оставшейся грудинкой и поставьте в духовку на 40 мин.
Время приготовления: 1 час 50 мин. В одном кусочке около 280 ккал